Как приготовить Тушеный кролик в красном вине Фенката Сочный кролик fenek тушенный в красном вине и томатах Фенката, Fenkata это традиционное Мальтийское блюдо, которое, по легенде разрешалось готовить только во время праздника Imnajra , в остальное время, употреблять в пищу кроликов не разрешалось, и даже после охоты их отпускали на волю.

Зато теперь, позвольте себе насладиться кроликом с хрустящей корочкой.

Ингредиенты На 6 чел.

Кролик 2 кг Помидор 1,2 кг Чеснок дольки 3 зуб.

Вино красное сухое столовое 300 мл Масло сливочное 70 мл Оливковое масло по вкусу Пшеничная мука 0,25 ст.

Орегано сушеный по вкусу Соль по вкусу Перец свежемолотый по вкусу Пошаговый рецепт Тушеный кролик в красном вине Фенката с фото 1.

Разрежьте кролика на небольшие куски, разрубая кости по суставам.

В принципе, на спинке так мало мяса, что ее можно пустить на бульон.

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

У помидоров удалите семена с жидкостью они не понадобятся .

Мелко порубите помидоры — при желании снимите с них кожицу, надрезав каждый помидор крест-накрест, опустив в кипяток на минуту, а затем обдав холодной водой — кожица легко сойдет.

На большую тарелку или в миску насыпьте муку, щедро приправьте ее солью и перцем.

Разогрейте в сковороде сливочное масло с добавлением оливкового.

Обваляйте каждый кусок кролика в мучной смеси, стряхивая лишнее.

Обжарьте куски кролика на среднем огне в масле до румяной корочки со всех сторон, пару раз перевернув.

Добавьте лук и чеснок, перемешайте и обжаривайте до мягкости лука, 5 мин.

Не давайте луку сильно зажариться.

Влейте вино, увеличьте огонь до максимума, слегка выпарьте вино, примерно на 1 4.

Часто переворачивайте в вине куски кролика, перемешивая лук.

Добавьте помидоры, приправьте орегано, солью и перцем.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите кролика под крышкой до абсолютной мягкости мяса, примерно 1,5 ч.

Подавайте горячим.

Рекомендуем Кролик тушеный на блюде.

Рецепт на 4 порции.

Время приготовления 40 минут.

1 разделанный кролик; 2 пучка розмарина; 4 больших помидора, без сердцевины.

очищенных и разрезанных на дольки; 2 пучка мелкого швейцарского мангольда; 100 г черных оливок без косточек; 2 мелко нарезанных лука-шалота; соль; свежемолотый перец; оливковое масло.

Очистите и вымойте швейцарский мангольд, порежьте его на полоски, шириной 1 см, не отделяя листья от стеблей.

Подержите полоски в Цептер кастрюле, заполненной горячей водой, остудите и хорошо просушите.

Смажьте куски кролика оливковым маслом.

Предварительно нагрейте Цептер сковороду так, чтобы стрелка термоконтроллера дошла до красного поля, обжарьте куски кролика с обеих сторон до коричневатого цвета, затем добавьте розмарин, помидоры и оливки, накройте и оставьте тушиться еще 15 минут на слабом огне.

В другой сковороде, нагретой до зеленой отметки, обжарьте швейцарский мангольд и нарезанный лук-шалот без сливочного или растительного масла, затем накройте и оставьте готовиться еще 3-5 минут.

Когда все будет готово, выложите кролика на середину блюда в окружении овощей.

Приправьте свежемолотым перцем и солью.

Если помидоры пустят слишком много сока, половину следует слить.

По вашему усмотрению вы можете порезать 1 или 2 кусочка филе анчоусов в масле и добавить к крольчатине за 5 минут до готовности блюда.

Кролик тушеный на блюде со швейцарским мангольдом.

Рецепт приготовления кролика тушеного на блюде со швейцарским мангольдом или как приготовить кролика тушеного на блюде со швейцарским мангольдом.

Кролик с розмарином исключительно вкусное блюдо.

Кролик с черносливом.

Интересные записи

Responses

  1. Тем временем лук репчатый чистим и шинкуем кольцами, а затем добавляем к обжаренной крольчатине. Также добавляем в сковороду соль, немного перца, лаврушку и продолжаем готовку до румяности лучка.

  2. Приветики!

    Теперь ставим на плиту сковороду, вливаем в нее масло и как только оно раскалится, выкладываем кроличьи кусочки в емкость, обжариваем до румянца на огне чуть более среднего, примерно отводя по 10 минут на каждую сторону.

  3. Guten Tag!

    Теперь ставим на разогрев до 200°С духовку. Чтобы к моменту отправления блюда в печь она уже была горячей. В огнеупорную форму сначала выкладываем слой пассерованных овощей, далее распределяем кусочки жареной крольчатины, заливаем все ингредиенты 1 ст. красного полусладкого вина и отправляем в духовой шкаф на 1,5 часа.

  4. HI!

    Для приготовления маринада смешиваем в чашечке по щепотке орегано и розмарина, 1 ч.л. черного мелкомолотого перца, по ? ч.л. белого и красного сладкого перца, 1 стопку масла оливы, 15 мл лимонного сока и 1-2 ч.л. соли.

  5. После этого перекладываем мясо в объемную миску, заливаем вином настолько, чтобы уровень жидкости был выше крольчатины на 2 см и оставляем мариноваться на 5-8 часов в холодильнике.

  6. Подготовленную и промытую кроличью тушку разделяем на 2 части, или оставляем целиком, если размеры формы для запекания это позволяют.

  7. Здорово!

    На фоне чего многих гурманов посещает резонный вопрос, а испаряется ли алкоголь во время готовки, и какую смысловую нагрузку он в себе несет?

  8. Здра !

    Спустя 3 часа промаринованную крольчатину извлекаем из маринада, промакиваем бумажными салфетками от капель влаги.

  9. Мясо, приготовленное в винном соусе, отличается особенной мягкостью и нежностью. Его даже можно кушать ложкой. Оно буквально тает во рту! Именно благодаря алкоголю достигается такой эффект. Но вновь повторимся, уже в середине готовки все спиртосодержащие включения испаряются.

  10. Здравствуйте!

    В поварском мире существует довольно много рецептов, в технологию приготовления или в состав которых включается алкогольная продукция, и, в частности, вино.

  11. Прив!

    В процессе тушения часть жидкости испарится, для восполнения можно долить вина или простой воды. Периодически нужно перемешивать мясо, чтобы оно не приставало к дну сковородки.

  12. Здравки!

    Считается классическим рецептом. После маринования высокая кислотность белого вина делает мясо нежнее, при этом остается легкий винный аромат.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *