Готовить лобио меня научила моя бабушка, которую научила ее бабушка и т.

Это такой классический рецепт, который не подают на праздничные столы слишком просто , а едят на обед или ужин, но он самый любимый из всех и этот рецепт можно найти в любом грузинском ресторане.

Нам понадобится все на глаз, я пишу приблизительно .

Фасоль — 1 или 2 ст.

Лук — 3 большие головки Чеснок — 4 больших зубчика Зелень — киндза и петрушка берется поровну, должен получится пучек среднего размера Красный перец чили, желательно сухой, один стручок Растительное масло и соль.

Отвариваем фасоль.

Как мы варим фасоль.

Фасоль замачиваем в воде на ночь я заливаю кипятком и оставляю на ночь .

Утром или когда есть время, сливаем воду, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Можно добавить лаврушку и перчик целиком, чтобы потом выбросить, но НЕ СОЛИТЬ.

Вода закипит, огонь уменьшаем и варим.

Продолжительность варки зависит от фасоли, чем она старее тем дольше варится.

Жидкость не сливаем, она должна присутствовать в фасоли, но фасоль не должна в ней плавать.

Фуууууууу надеюсь правильно разъясняю, а то сама уже запуталась.

Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле, туда же выдавливаем 2 зубчика чеснока и обжариваем до золотистого цвета.

Фасоль ставим на огонь и даем закипеть, чуть мнем толкушкой, слегка, чтобы фасоль стала чуть жидковатой, но не превратилась в пюре.

Выкладываем в нее обжаренный лук чеснок и перемешиваем, уменьшаем огонь.

Мелко режем зелень и выкладываем в фасоль, солим перчим, даем чуть-чуть покипеть и выдавливаем оставшиеся 2 зубчика чеснока, перемешиваем, выключаем и даем настояться.

Это блюдо можно есть и холодным, но вкуснее разогретое.

Подаем с соленьями и мчади.

Мчади это такая кукурузная лепешка.

Хочу добавить, так для информации.

В Грузии огромное количество рецептов фасоли и с ветчиной и с орехами и с помидорами, можно продолжать не останавливаясь, но это такой домашний, простой рецепт.

03 Апр 2009 21 55.

Спасибо за рецепт.

Я такой вариант всегда делаю, дочка не любит грецких орехов.

Тут со свежей киндзой напряженка, так приходится пользоваться сухой, а Шо делать.

Ой, как любим лобио.

Главный критик муж т.

он из Тбилиси .

А вот аппетитных лепешек, я делать не умею.

Ingusha А если я обещаю сама сделать из кукурузы в кофемолке помол какой скажешь моя старушка-кофемолка всякого уже от меня навидалась то выставишь рецепт Мчади.

Берем кукурузную муку, на глаз, чуть-чуть солим совсем чуть-чуть и постепенно добавляем воду, вымешиваем рукой, тесто должно стать однородным ни в коем случае не жидким и отходить от рук.

Свормировать лепешки, можно как и у меня, можно поменьше.

Выложить на холодный протвинь и поставить в духовку до золотистой корочки снаружи мчади твердое, а внутри мягкое .

Также можно и жарить на растительном масле до золотистой корочки.

Мчади вкусно кушать с сыром.

Надо разрезать его пополам, положить маленький кусочек масла на любитела, можно и без него и кусок сыра и приятного аппетита.

Потом сделаю с пошаговыми фотографиями и вариантами поедания мчади.

41 год Tbilisi, Georgia.

04 Апр 2009 0 05.

Спасибки тебе огромное.

Очень хочу попробовать сделать сама.

к когда друзья угощали привозили из Грузии — вкус был ни с чем не сравнимый.

Мы слопали в 1 мгновение просто макая в оливкое масло и заедая фиолетовым базиликом мммммм Щас как вспомнила аж слюни потекли.

Ток у меня вопрос — при запекании в духовке противень смазывать маслом нужно или на сухой.

Потом сделаю с пошаговыми фотографиями и вариантами поедания мчади.

Интересные записи

Responses

  1. Если подаете лобио по классическому рецепту горячим — тогда это основное блюдо. А если холодным — закуска.

  2. Доброго здоровьечка! )

    Перемешать и томить на огне 3-4 минуты. Если видите, что блюдо получается суховатым, можно добавить еще воды из-под фасоли.

  3. Здравки!

    Для лобио по классическому рецепту взять две большие репчатые луковицы весом примерно 180-190 граммов или три средних по размеру луковицы. С них необходимо снять шелуху и нарезать на не очень мелкий кубик. Лук в блюде должен чувствоваться и его должно быть видно.

  4. Превед!

    Лобио — традиционное блюдо грузинской кухни и вариантов его приготовления великое множество. Главными составляющими являются красная фасоль, орехи, кинза и специи. Подается горячим с соленьями, свежими овощами и обязательно с грузинским хлебом, испеченным на дровах – “Шотис пури”. Попробуем приготовить лобио по классическому рецепту.

  5. Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту — это правильный сорт фасоли. Лучше всего подойдет красная или пестрая кремовая фасоль урожая текущего года – в ней будет достаточно крахмала и в тоже время она не будет слишком сухой.

  6. Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца контролируйте на свой вкус.  В принципе, блюдо должно быть пряным и пикантным, но в то же время и съедобным на остроту.

  7. Алоха!

    Часть фасоли немного разомните вилкой прямо в кастрюле. Только не перестарайтесь, в блюде должно быть много целых бобов.

  8. Hola!

    Спасибо за рецепт!!! Очень легко оказалось, и, главное, вкусно! Вместо свежих помидорок добавила томатную пасту, разведеную с водой. Вполне норм. Теперь будем делать чаще.

  9. Здорово!

    Спасибо за простой и доступный рецепт! Наконец-то мужа порадую лобио, всегда казалось, что его приготовление очень сложное, а всё просто! И орешки проверила на свежесть ?.

  10. Здравствуйте!

    Пучок кинзы посечь ножом. Измельчить зелень следует не очень мелко. Зубки чеснока мелко-мелко нарезать на кубики. Можно измельчить их через пресс, но порубить ножом все же будет правильнее.

  11. Доброе утро!

    Фасоль высыпать в большую миску и залить водой. Вода холодная. Если некоторые фасолинки всплыли на поверхность, потрогайте их пальцами, они могут быть пустые в середине. Такие бобы нужно выбросить. Оставить набухать красную фасоль от 6-8 часов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *